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Appelée aussi « banane ice cream », la chair de la banane de la variété Blue Java a la consistance d’une glace et une saveur qui rappelle la vanille, raison pour laquelle on compare souvent son goût à celui de la glace ou du flan à la vanille.
La banane Blue Java est aussi connue comme banane bleue d’Hawaï aux iles Fidji, krie aux Philippines, et cenizo dans plusieurs pays d’Amérique centrale. Il s’agit du fruit d’une variété de bananier résistant au froid, qui produit des bananes bien sucrées et plus petites que la variété commune de banane Cavendish.
Le nom de cette variété de banane vient de la couleur de sa peau verte-bleue, quand elle n’est pas complètement mûre. Au fur et à mesure qu’elle mûrit, sa peau tourne vers le jaune pâle. La chaire de la banane Blue Java, blanche et sucrée, peut être consommée crue ou cuite.
Le bananier Blue Java peut survivre facilement à de basses températures, qui peuvent aller jusqu’à -7 degrés. Il peut atteindre la taille de 5,5 mètres de hauteur et mesurer jusqu’à 3 mètres de diamètre. Ses grandes feuilles vertes-argentées se disposent autour d’un tronc solide.
Pour bien grandir, cet arbre tropical a besoin de lumière. Cela peut prendre jusqu’à neuf mois avant que la plante donne des fruits, mais d’une année à l’autre elle produit de plus en plus de bananes. Pendant l’hiver, ses feuilles deviennent marron, mais normalement la plante retrouve sa vigueur au printemps.
Source: Finedininglovers.fr
